抗生素残留测试：它们是什以及如何更好地遵守巴西立法

抗生素广泛用于牛，用于治疗各种传染病，例如乳腺炎。这些化学物质具有杀死或抑制引起人类或动物病变的微生物生长的作用。

因此，当检测牛群中是否存在这些微生物时，兽医可以根据影响动物的细菌或寄生虫的类型，使用可用于牛的最多样化的抗生素。

如果使用得当并根据处方，抗生素的使用是控制和根除疾病的非常有效的武器。如果在没有兽医监测的情况下不负责任地进行治疗，可能会引发一些公共卫生问题。

其中，最著名的是抗菌素耐药性。根据 WHO（世界卫生组织）的说法，这是世界上最大的公共卫生挑战之一。因此，兽医专业人员负责控制动物的治疗和检测牛奶中的抗生素残留，以进一步提高原料的安全性和质量。

在这种情况下，抗生素残留测试是用于识别残留物存在的控制方法。通过这种方式，可以更好地控制这些影响所生产牛奶质量的物质的存在。

市场上可用的主要测试类型可分为快速测试或筛选测试，带来定性结果（阳性或阴性），以及确认测试，涉及更长的过程。

抗菌剂的主要类别 

在牛群中使用最多的抗生素中，我们可以提到以下几类是牛群中使用最多的：

• Β-内酰胺类：青霉素、氨苄西林、阿莫西林、氯唑西林、头孢噻呋等头孢菌素；
• 四环素类：四环素类、土霉素类和金霉素类；
• 氨基糖苷类：链霉素、新霉素、庆大霉素；
• 大环内酯类：红霉素、泰乐菌素、替米考星；
• 磺胺类药物和甲氧苄氨嘧啶：磺胺二甲嘧啶、磺胺二甲氧嘧啶、磺胺噻唑和超过15种其他化合物；
• 喹诺酮类：恩诺沙星、诺氟沙星、环丙沙星、氧氟沙星、罗索沙星、司帕沙星、氟沙星、培氟沙星、氨氟沙星、洛美沙星和更多化合物。
• 氨酚类：氯霉素、氟苯尼考、甲砜霉素；

但是注意！即使类别相同，也不要在牛身上使用适合人类医学的抗生素。目前还没有关于丢弃期的研究。然后，按照您的兽医对您的财产的指示进行操作。 

对于使用抗菌剂治疗任何细菌或寄生虫感染，无论给药途径如何，这些药物都可能残留在牛奶中，即使是少量残留。

牛最常见的给药途径是乳房内、子宫内、口服、肌肉或通过皮肤。抗生素在使用后被吸收到血液中，然后可以进入乳汁。 

通常，抗生素的存在与以下情况有关：

• 超包装、不当或非法使用；
• 缺乏员工培训；
• 缺乏治疗奶牛的记录；
• 治疗失败；
• 剂量学、剂量和给药形式的失败；
• 在牛奶中稀释抗生素；
• 管理失误；
• 未能遵守宽限期；
• 后代数量越多，新陈代谢越低；
• 牛奶产量，生产率越低，牛奶中的残留物浓度越高；
• 不要丢弃经过处理的奶牛的牛奶。
  

A legislação brasileira é bastante cuidadosa no quesito de monitoramento dos produtos de fonte Agrícola e da Pecuária.  Dessa forma, o Plano Nacional de Controle de Resíduos em Produtos de Origem Animal (PNCRC) estabelece para leite os Limites Máximos de Resíduos (LMR). 

Os parâmetros de LMR são descritos no Decreto 9013 de 2017. Neste documento Normativo está descrito o Subprograma de Monitoramento, de Investigação e Exploratório, para execução do PNCRC.

根据第 9013 号法令，在其第 248 条中，普通牛奶是指不含超过规定最大限值的兽医产品残留物和污染物的牛奶。此外，该法令还描述了采样计划以及收集、准备、包装和发送样品进行分析的程序。 

对于目前的控制，农业、畜牧业和食品供应部 (Mapa) 每年都会公布需要监测的分析物范围，以及母公司需要收集的样本数量。

进行定性测试时可能出现的第一个错误是在挤奶后立即进行分析。这可能会产生误报，因为天然抑制剂存在于牛奶中并在长达 3 小时的时间内保持活性。 

因此，为避免这种情况发生，必须将样品加热至 80 °C 并保持 5 分钟，然后冷藏。这会使天然抑制剂失活并防止假阳性结果。

但正如我们之前提到的，这些测试通常在数小时后进行，已经在卡车的油箱中，到达乳制品行业。 

到目前为止，我们已经看到，鉴于嗜食性微生物的存在，在牛奶样品的运输期间小心冷藏是极其重要的。

在寻找牛奶中 CMP 增加的原因之前，无论是由于细菌生长还是添加乳清，都必须进行这种事先控制。

Tendo os cuidados prévios, a melhor forma de detecção das quantidades CMP (caseinomacropeptídeo) é através do método HPLC, sigla em inglês para cromatografia líquida de alto desempenho.

通过这种分析，可以了解牛奶的质量并评估其将其转化为依赖于完整酪蛋白的衍生产品（例如奶酪和酸奶）的能力。

在 Brazil, 有几种抗菌残留检测试剂盒。但是，有必要根据抗菌药物残留的检测限度，选择最适合您情况的筛选试验。

在 Brazil， 这 Somaticell Diagnósticos 使用专为服务巴西市场而设计的试剂盒，在药物检测能力、检测家庭覆盖范围方面提供最大的保护，满足 MAPA 的 PNCRC（国家废物和污染物控制计划）中描述的 100% 的需求，确保乳品厂收到的牛奶残留量低于立法规定，但不会将好牛奶当作受污染牛奶丢弃。

Com os Kits 2 em 1 da Somaticell, é possível realizar o monitoramento adicional previsto na IN76 e na IN77, com coberturas de 90% ou 95%, ou 100% das drogas antimicrobianas comercializadas para vacas leiteiras.

为识别 β-内酰胺和四环素而进行的分析设法达到了 100% 的效率。因此，根据客户的需求，试剂盒可能适合在畜群中进行诊断。

关于方法，套件 Somaticell 诊断基于 Elisa（酶联免疫吸附检测），该检测按照最严格的质量标准生产，并符合 MAPA（农业部）、ANVISA（国家卫生监督局）和食品法典要求的检测限要求。

这样， Somaticell 诊断工具可以通过这些试剂盒识别 Beta Lactamics、四环素、磺胺类和氟喹诺酮类、氨基糖苷类、大环内酯类和 Amphenois。 A Somaticell 将在该领域商业化的每个抗生素家族的组合或单独解决方案商业化 Brazil.

用于检测抗生素残留的定性测试可以识别这些物质的存在，即使其含量低于 MRL 规定的含量。 

当这些筛选测试检测到残留物时会发生什么？表示试验检测出的抗生素残留量处于方法的检测限值，可以接近MRL（最大残留限度），也可以低于MRL。

仅使用这些工具，牛奶就可以自动处理，对吧？ 

处理不适合人类食用的牛奶的协议必须明确证明产品中的浓度实际上高于法规。对于这些情况，一些国家建立了官方程序来协助行业应用该协议，不幸的是，情况并非如此 Brazil.

为了更清楚地说明主题，我们将使用 FIL-IDF 对主题的定义：

误报：

• 定义：该方法给出的结果为阳性，但分析物（目标物质）不存在；
• 在这种情况下，我们得到了假阳性结果，因为分析的样品中没有残留物；
• 主要原因：

       - 异常牛奶——酸奶；

       - 样品中固体浓度高，例如。浓缩乳清；

       - 高体细胞；

       - 高脂肪。

假阴性

• 定义：该方法给出的结果为阴性，但分析物（目标物质）存在且高于标准；
• 当一种方法声明它检测到活性成分时，但阴性结果并不意味着不存在高于标准（巴西立法）的残留物；
• 主要原因：

       - 方法尺寸不符合目的

       - 示例 1：旨在检测多种药物的微生物方法仅针对 β 和 tetra 进行了验证，并且会给人以安全牛奶的错误印象，即使牛奶中存在的药物高于 LMR。

       - 示例 2：β 内酰胺的方法检测到 500ppb 的头孢氨苄，而标准为 100ppb，即阴性结果不能保证符合标准。

虚假违规

• 定义：检测出抗生素残留，确有残留，结果定为阳性，但抗生素残留水平低于巴西法规；
• 原因：这是检测能力低于MRL的典型情况，这是由于抗体/酶之间的反应能力，取决于抗体与抗生素之间的交叉反应以及不同分子之间的化学立体干扰抗生素和受体（抗体/酶）的组合，它们可以不同地结合，从而导致每个家族的不同成分之间的非线性检测；
• Exemplo: No kit 2in1 Beta+ Cefalexina+ Teracilcinas temos a detecção de Penicilina a 2 ppb (50% do LMR) e do Ceftiofur a 80ppb (80% do LMR), demonstrando a ocorrência de reações cruzadas diferentes entre as diversas moléculas e o anticorpo.
  

为准确准确地测定兽药残留浓度，请使用中所示的定量方法 Brazil 在其他国家/地区，它是 HPLC MS/MS（带质量/质量检测器的高效液相色谱法），它设法量化 ppb 级别的数量（例如十亿分之一或 mg/l）。事实证明，这类设备操作难度大，技术人员专业化程度高，投资大，分析次数少，响应时间长，使得 Brazil，例如，我们几乎没有能够进行此类分析的中心，这些中心位于远离大型奶牛盆地的地区。

因此，从收集到结果，我们平均需要大约 15 天的时间来执行定量样本。实际上，这意味着此类分析仅用作财政分析，或用于政府计划和学术研究。

但如何解决谴责牛奶的问题呢？用以下方法 Somaticell，通过应用违规分析方法，了解违规涉及的药物、分析样品的某些特征以及所采用的方法，能够高度确定地估计样品是否高于巴西立法以及牛奶是否应因违反该立法而受到谴责。

这样，作为客户的您 Somaticell，您可以利用此专属服务，在应用特定方法后，应用牛奶谴责惩罚，或不应用。

当我们谈论抗生素时，有一点应该明确的是，目前还没有制成牛的身体可以完全吸收的药物，所以残留。因此，无论何时服用这些药物，都有可能在牛奶中发现它们消除的痕迹。

因此，基于这一原则，存在允许最大残留限量 (MRL) 的立法容忍度。

在这个宇宙中，我们有假违规的问题，它们含有一定量的抗菌剂，但它们低于 MRL，因此适合食用。

好吧，如果立法规定即使在这些抗生素存在的情况下也可以保持食品安全，那么丢弃的牛奶就会减少。 

但为了避免这些丢弃物，生产者有必要有意识地使用这些抗菌剂，遵守处理时间并始终记住，已建立的最大残留限量适用于每只动物，并且在收集罐或卡车中进行的分析仅仅是慷慨的卫生当局，建立一个操作上可行的控制点。

Para a detecção de resíduos de todos os antibióticos vendidos no Brasil e permitidos para uso pelo MAPA, conte com a Somaticell para o fornecimento dos kits de detecção. Nós temos uma cobertura completa das demandas técnicas e com o suporte técnico para ajudar você a aplicar a legislação da melhor forma possível e com a melhor relação benefício/custo. 

Para saber mais informações sobre nossos serviços, entre em contato com a gente e fale com um de nossos especialistas!