避免牛奶中的抗生素残留

正在接受处理的牛奶中含有抗生素，这些物质会导致各种问题。

其中，我们可以提到：

牛奶微生物群的变化

牛奶中存在的抗生素会抑制乳酸菌，即使只是部分抑制。

即使这种牛奶经过巴氏杀菌过程，抗生素的活性也不会降低。它们不会被高温消除，只有微量的这些物质可以抑制乳酸发酵菌。

Isso já é um impacto grande, tendo em vista que podem alterar o processo de fermentação, reduzir o pH, além de comprometer a qualidade dos derivados desse leite, podendo ocasionar a parada total e perda do produto na fabricação de queijos.

此外，随着牛奶中正常微生物群的失衡，致病菌和大肠菌群有机会在该产品中生长。

微生物风险 

一般来说，大部分人都会接触到牛奶中低剂量的抗生素残留。但是，从长远来看，可能会注意到严重的影响。 

抗生素残留的存在可以选择人类细菌的耐药菌株，并杀死肠道中的天然细菌，造成肠道菌群失衡。 

鉴于细菌耐药性与公共卫生的相关程度，细菌耐药性是世界卫生组织 (WHO) 经常讨论的一个主题。

这是因为这种耐药性让号称黄金疗法的药物在对抗病原微生物方面变得无效。

因此，结果是人口死亡率和发病率增加，最多样化的疾病治疗无效。 

免疫病理学风险

抗生素残留还会使人类产生超敏反应和过敏性休克。 

有些人对抗生素非常敏感，他们在摄入受污染的牛奶后会出现一些不愉快的反应。

许多抗生素可用于牛，包括青霉素。 

在这种情况下，世界上 5 到 10% 的人口对这种药物过敏，因此牛奶中的极少量就足以引发敏过程。

毒理学风险

就毒理学风险而言，受影响最大的消费者是孕妇。

这是因为暴露于这些抗生素残留的胎儿可能会遭受这些药物的致畸作用。

此外，受污染的牛奶会引起胎儿骨骼发育的毒性和变化。

环境风险 

我们不能忘记，除了对乳制品行业和最终消费者造成损害外，抗生素残留还会产生环境风险。

这种危险是由于废物在处理过程中进入水生环境，例如，当检测到这些物质的存在时。

导致抗生素残留的条件

牛奶中抗生素残留的存在会影响生产链中的几个条件。其中，主要有：

乳腺炎治疗 

乳腺炎是由多种微生物（主要是细菌）进入乳腺内部引起的乳房炎症。在生产特性中，引起乳腺炎的微生物对这些生产者来说是一个大问题，因为它们很常见。

为了治疗这种情况，监测牛群的兽医专业人员给这些牛开了抗生素。然而，最大的问题是，牛群中缺乏对乳腺炎的控制，会导致多头奶牛同时过量使用抗生素。

从这个意义上说，很明显在挤出的牛奶中可以发现这些抗菌剂的残留。

不当或非法使用

当奶牛接受的治疗不当，偏离包装说明书上的说明时，抗生素残留会更加明显。

在发生的最不适当的行为中，我们可以提到过量、超出推荐的持续时间或哺乳期干奶牛治疗。当生产者试图在不咨询兽医的情况下自行治疗奶牛时，所有这一切都会发生。

卫生和挤奶不当

对奶牛接受治疗的地方进行正确的清洁和消毒是必要的。

这是因为接受处理的奶牛的含有排泄物的牛奶可能会污染环境。 

出于这个原因，生产者必须意识到，在治疗开始时和在消除抗菌剂的宽限期内挤奶和处理奶牛的牛奶不会干扰其他动物的挤奶过程或污染挤奶罐中的牛奶。

在挤奶机中，受污染牛奶的残留物会污染其他奶牛的牛奶。

因此，这些设备的卫生至关重要。 

缺乏治疗奶牛的记录

接受治疗的奶牛必须与健康奶牛分开。 

当通过标记这些动物或改变环境而没有发生分化时，给奶牛挤奶的专业人员可能会不小心从接受治疗的奶牛身上取走牛奶。

不尊重宽限期

停药期是我们要降低牛奶中抗生素残留的一个基本关注点。

该期限是根据牛奶中允许的抗生素残留最大限量确定的。 

目前，定义这些值的是 FAO（粮食及农业组织）和世界卫生组织（WHO）。 

这些抗生素的停药期在兽药的包装说明书中有描述，必须遵守，以避免在牛奶中出现残留。

有几个因素会影响宽限期的长短，包括：

• 剂量和治疗方案；
• 给药途径；
• 抗生素的种类；
• 产品配方。 

因此，例如，在哺乳期间通过乳房内给药使用的抗微生物剂会快速释放，宽限期介于 2 和 6 天之间。在干牛配方中，释放缓慢，即停药期可能更长。 

要想避免抗生素残留，毫无疑问，首先要注意和呵护的地方就是养殖场。这一基本行动需要从问题的核心开始，在兽医的建议下合理使用这些抗生素。

为此，请遵循我们分离的这些基本建议，以便您财产中的牛奶尽可能纯净和原汁原味：

按照抗生素包装说明书中的说明进行操作 

开发兽药的行业非常关注并进行非常深入的测试，以证明产品的效率和有效性。

从这个意义上讲，传单是必须严格遵守的说明手册，因为该材料包含治疗的基本信息。 

生产商需要知道他将给畜群使用的药物类型，此外，他必须核实包装说明书中是否包含以下信息：

• 药物的商品名和有效成分； 
• 牛奶处理期； 
• 关于使用和应用途径的建议；
• 推荐剂量；
• 有效性;
• 地图旁边的注册。

不要在动物身上使用人类抗生素

人类抗生素不提供有关牛奶丢弃期的信息。从这个意义上说，盲目对待动物是错误的。

重要的是要知道，在这些以人类为重点的药物说明书中阐明了剂量、使用建议和应用途径等数据。

因此，请尊重每种抗生素的特殊性，并为您的牛群使用兽药。 

将抗生素与干奶牛和泌乳牛分开

可以将抗菌剂分为两类：用于干奶期的奶牛和用于泌乳奶牛。因此，在储存时，将这两类分开很重要，以免混淆和使用干奶牛和泌乳牛的抗生素。

这种担忧是由于干奶牛的药物浓度较高。

这样一来，就有可能在一头接受了错误治疗的泌乳牛的乳汁中发现更多的抗生素残留。 

正确使用抗生素

乳房内应用非常精细，必须由经过培训的专业人员执行。

存在的巨大风险是由于可能接种环境中存在的其他微生物。

因此，为了不使现有框架进一步复杂化，程序应按如下方式进行： 

• 用蘸有酒精的棉花清洁奶嘴末端；
• 使用无菌插管；
• 仅将两到三毫米的插管插入奶嘴； 
• 应用抗菌剂。

在对乳腺进行手术后，用有效的消毒剂浸泡对奶嘴进行消毒非常重要。 

注意：切勿使用同一套管治疗多头奶牛。这可能导致新的环境病原体感染。

确定所有经过处理的奶牛。 

接受治疗的奶牛需要与健康奶牛分开，以避免污染整个牛群的牛奶。

想象一下由于两三头正在接受治疗的奶牛的污染而损失了一整箱牛奶？ 

这对制作人来说不是一个好场景，对吗？因此，农场管理层需要对这些接受治疗的奶牛进行控制。

应做的注释包括：

• 接受治疗的奶牛的名称或编号；
• 治疗日期和治疗原因；
• 使用抗菌剂；
• 抗生素管理员；
• 牛奶丢弃期。

必须识别所有接受治疗的奶牛，以避免在挤奶过程中出错。

倒掉四个乳房部分的牛奶

即使只对一夸脱使用了抗生素，所有四夸脱的牛奶也应该被丢弃。那是因为抗生素被吸收到血液中，被所有的人分泌出来。 

不要改变推荐剂量或应用途径

剂量和应用途径已在单张中注明，必须严格遵守。

如果需要延长处理时间，请务必向负责母乳处理的兽医寻求指导。 

至于给药途径，每种制剂都有特定的吸收方式。因此，不要试图将药片浸软口服直接放在牛的受伤皮肤上，那样药理作用不会更大。



始终尊重成功治疗牛的建议。

抗微生物剂被动物的血液吸收，无论何时施用这些药物，都可能在牛奶中发现它们消除的痕迹，直到完全调试。

即使面对这一现实，在生产链中采用良好做法，也有可能避免牛奶中的这些抗生素残留。

在本文中，您可以了解要采取哪些措施才能获得质量更高且无污染的产品。

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