鉴定
在牛奶中添加乳清
酪蛋白巨肽 (CMP) 是一种存在于乳清中的衍生物，可通过 HPLC 方法（高效液相色谱法）进行检测，即使在奶酪和酸奶等依赖完整酪蛋白的衍生产品中也是如此。
CMP 含量越高，这种转化能力越低，牛奶的质量就越差，因为这表明酪蛋白已被破坏。
为什么要跟踪 CMP 指数？
通过控制牛奶中的 CMP 指数，可以控制 CMP 含量并对牛奶产量进行有保证的预测。这样，农村生产者的决策过程变得更加自信和有利。
通过了解牛奶质量指数并识别 CMP 和 CSS 含量低的材料，生产商将能够投资于更高质量的酵母和质量以获得预期和期望的产量。这避免了优质原料与不具备达到预期潜力所需转化能力的牛奶的浪费。
法规对 CMP 的看法
根据立法，要被认为质量好，牛奶的 CMP 含量必须低于 30 mg/L。在 30 和 75 mg/L 的 CMP 之间，牛奶被认为是中等质量的，允许用于人类消费。该指数高于 75 mg/L 的产品被认为质量低劣，不适合人类食用。
A classificação da qualidade e as regras para descarte por ser inapropriado para o consumo humano são definidas pela legislação com base nos teores de CMP por litro, de acordo com a legislação do Ministério da Agricultura, que pode ser acessada pelo link: Instrução Normativa SDA n° 69, de 13 de dezembro de 2006 - Índice de CMP e que determina esses valores, os quais transcrevemos:
- “...艺术。 1o - 根据称为“CMP 指数”的官方物理化学分析方法，制定评估新鲜、浓缩和奶粉、复原奶质量的标准，该方法在 68 号规范性指令中进行了处理， 2} 十二月，2006。艺术。 2 - 仅当 CMP 指数高达 30 mg/l（每升三十毫克）时，艺术中提到的牛奶。本规范性指令的 1 可用于直接供应。
- § 1o - 当牛奶 CMP 指数介于 30mg/l（每升三十毫克）和 75mg/l（每升七十五毫克）之间时，可用于生产乳制品衍生品。
- § 2o - § 1º 中提到的乳制品衍生物将由动物源产品检验部 - DIPOA 根据具体情况进行技术评估。
- § 3o - 当牛奶的 CMP 指数高于 75 毫克/升（每升七十五毫克）时，它可能被用于动物饲料、一般化学工业或其他需要进行技术评估的目的地, 根据具体情况，由 DIPOA ……
Aplicações e Casos de Uso
应用 CMP 的一个简单示例是创建结合特定产品产量信息的分析历史记录，以了解 CMP 值对产量的影响有多大。
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Depoimentos de Clientes Satisfeitos
