检测牛奶中的抗生素残留
Somaticell®
牛奶中抗生素残留的分析受农业、畜牧业和供应部条例 76 和 77 的监管。根据这些规定，必须根据每份收据中至少两种有成分对牛奶中的抗生素进行分析。
应对所有组的抗微生物药物进行分析，并定期调查畜群中常用抗生素的供应商。
Testes de resíduos de antibiótico no leite oferecidos pela Somaticell®
Os kits de detecção de resíduos de antibióticos da Somaticell® foram projetados para atender o mercado brasileiro, com as maiores proteções em termos de capacidade de detecção de drogas, cobertura de famílias detectadas, com 100% das necessidades descritas no PNCRC – Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes- do MAPA, para garantir que os laticínios recebam o leite com
resíduos abaixo da legislação, mas sem descartar leite bom como sendo leite contaminado.
Os kits 2 em 1 são recomendados para as análises diárias, eles são capazes de identificar 100% dos Betalactâmicos e Tetraciclinas vendidos no mercado. Na prática, essas são as duas principais famílias de antimicrobianos utilizadas no tratamento de doenças comuns em vacas de leite, em especial a mastite, a doença de maior importância para a produção leiteira.
这些测试检测了奶牛群中使用的主要抗生素家族 Brazil:
Betalactâmicos, Tetraciclinas, Sulfonamidas e Fluorquinolonas, contando ainda com kits combinados e individuais para a detecção de Macrolídeos, Aminoglicosídeos, Fenicóis e Anfenicóis - entre outras possibilidades de acordo com a necessidade do cliente.
Como são feitos os 检测牛奶中的抗生素残留?
Para facilitar a compreensão da tecnologia dos testes Somaticell®, criamos uma série de vídeos explicativos que mostram detalhes de como aplicar os testes em seu laticínio ou laboratório:
这种分析是用少量的牛奶样品进行的，用移液管进行收集，并将材料添加到微孔中，使牛奶中的抗生素与与有色偶联物结合的抗体发生反应。由于抗生素的存在，它会将偶联物从抗体中排出，因此偶联物是分离的，不会使溶液着色。请记住，这种反应的发生是由于抗体/抗生素复合物中更强的化学稳定性。颜色的多少会与抗生素的用量成反比——也就是说，抗生素的浓度越高，最终反应呈现的颜色就越少。
Uma fita de leitura possibilitará a separação entre o restante do conjugado/anticorpo e a sua identificação para conclusão da análise, com a separação e detecção em famílias dos antibióticos presentes e seus níveis de ocorrência na amostra, mostrando se temos a presença acima dos níveis de sensibilidade do método. A leitura automatizada também pode ser feita para a interpretação destes resultados, utilizando o leitor e o aplicativo exclusivo da Somaticell, eliminando assim possíveis erros da interpretação visual.
No teste da Somaticell® o princípio utilizado é o Elisa (Enzime Linked Immunosorbent Assay), que faz uma ligação entre enzima e um substrato específico. Nesse método, o anticorpo é ligado ao conjugado colorido, que gera uma reação com o antibiótico no leite que, caso esteja presente, desloca o conjugado colorido e forma um composto com ausência de coloração.
在这种成反比的分析中，牛奶中抗生素残留量越大，反应的颜色越低。在第一个反应阶段之后，读数带用于计算抗生素残留的浓度并表征结果。
Quanto tempo demoram os testes de resíduos de antibióticos no leite?
O teste é dividido em duas fases, a primeira consiste na adição do leite coletado no micropoço com conjugado e anticorpos. Essa etapa tem duração de 3 minutos e é onde acontece a reação do conjugado+anticorpos com o antibiótico quando presente
Após decorrido o tempo, o alarme é acionado e prossegue-se à próxima etapa da análise, em que é inserida a fita de leitura no micropoço e iniciado o cronômetro, que marcará o segundo tempo de incubação de 6 minutos. Por fim, basta retirar a fita, remover o excesso de solução, para então fazer a leitura do resultado, que pode ser feita visualmente ou automaticamente pelo dispositivo integrado ao
aplicativo Somaticell disponível para tablets e celulares.
Como os 牛奶中的抗生素残留 afetam a produtividade e qualidade do laticínio?
必要时在奶牛中使用抗生素对于维持动物的健康、该部门的生产力以及牛群的福祉和生活质量至关重要。然而，要使牛奶被视为优质牛奶，必须符合农业、畜牧业和供应部规定的标准。
其中一项主要要求是出售的牛奶不含抗生素和农药残留。因此，有必要对牛奶样品进行日常和额外的分析，以确保产品的质量和附加值。
除了影响牛奶质量外，牛奶中抗生素残留的存在也会影响乳制品消费和加工的食品安全。从消费者安全的角度来看，牛奶中抗生素残留的存在会导致过敏、毒性和增加微生物对抗生素产生抗药性的风险等问题。
考虑到乳制品的生产力方面，牛奶中的这些抗生素残留造成负面影响，例如在制造奶酪和酸奶等衍生产品时乳酸发酵的发展问题。牛奶中抗生素的存在导致发酵延迟，从而为其他细菌的发展提供了空间，这些细菌会改变这些食物所需的感官特征，例如味道、质地和香气。
A IN77 e a legislação sobre 牛奶中的抗生素残留
根据 Embrapa 的说法， Brazil 目前是世界上4最大的牛奶生产商。为了跟上全球趋势和市场行为，农牧业和供应部最近修订了该业的规范性指令。
简而言之，牛奶生产商需要了解两个具体法规，IN76 和 IN77。
A IN76 determina os regulamentos técnicos de identidade e as características de qualidade que devem apresentar o leite cru refrigerado, o leite pasteurizado e o leite pasteurizado tipo A. Já a IN77 estabelece os critérios e procedimentos para a produção, acondicionamento, conservação, transporte, seleção e recepção do leite cru em estabelecimentos registrados no serviço de inspeção oficial.
作为一目标，法规旨在为该国生产的牛奶定义质量和安全参数。牛奶中抗生素残留的最大限量由卫生部制定，并由农业部纳入，并以食品法典制定的限量为基础。
农业部通过修改立法，强调畜群健康的重要性以及该部门生产者和行业进行的测试和分析方法。
在与牛奶中抗生素残留相关的主要标准中，我们可以突出显示 IN77 的第 33 条和第 55 条的唯一段落：
- 艺术。 33。对于兽用产品的残留检测，必须对每辆运输车辆的一组罐或罐中的牛奶进行分析。
- § 1º 对于每次收到的牛奶，必须至少分析两组抗菌剂。
- § 2º 企业必须按照其自我控制中确定的频率，对分析筛查规范可用的所有抗菌剂组进行牛奶分析。
- 艺术。 55 唯一段落。每当重新引入已完成抗微生物治疗停药期的奶牛的牛奶加工时，必须进行兽用产品残留检测分析。
Cuidados no teste de resíduos de antibióticos
牛奶中抗生素残留的检测可能很棘手，因为通常发现的浓度很低，以十亿分之一 (ppb) 衡量，与市场上奶牛群产品的多样性有关。因此，必须参考行业监管机构批准的技术使用测试方法。
Esses métodos de referência são baseados em análises precisas feitas em laboratórios. No entanto, os produtores de leite podem optar por métodos mais versáteis, econômicos e instantâneos, como os kits de testagem disponíveis no mercado
– sempre considerando os desvios em relação aos métodos de referência.
Testes Individuais (Single): porque devemos realizá-los?
单独测试的主要优点是能够更好地检测牛奶中构成特定抗生素家族的元素。例如，当使用单个测试来检测 Sulfas 时，该抗体对所有 Sulfas 的检测潜力最大化，因为该测试不会与其他抗体竞争牛奶中的其他抗生素。
因此，在分析中检测特定家族时，个体测试总是更加灵敏、安全和完整。这种方法非常适合想要确保牛奶中不存在来自某个家族的残留物，或者想要从同一家族中识别出更多活性成分的任何人。
牛奶中抗生素残留的个别测试用例
个别测试是最好的分析方法，例如，当需要或要求检测特定药物家族是否出现在给定区域时。选择单项检测与联合检测相比，检测范围更大，安全性和结果有保障，检测活性成分更多，干扰更少，不存在与其他抗体/其他药物偶联物的化学竞争，如发生在组合的多残留测试中。
