检测牛奶中的抗生素残留：了解重要性！

什么是抗生素残留，为什么分析牛奶中的抗生素残留很重要？

除了采取所有良好做法来防止抗生素残留污染牛奶外，专业人员现场检测牛奶中的抗生素残留也很重要，以进一步提高原料的安全性和质量。

但什么是抗生素残留检测？抗生素残留测试是用于确定牛奶中是否存在残留的控制方法。此外，它们还是牛奶质量保证过程中必不可少的工具。

Os testes feitos no leite para checar se há alterações, têm orientação pela IN 77, a normativa que estabelece os padrões de qualidade exigidos em todas as etapas da cadeia produtiva do leite, desde a produção, aos programas de autocontrole e sanidade dos rebanhos, até o manejo das instalações, os métodos adequados de armazenamento e transporte e a recepção e a análise laboratorial do leite.

牛奶中抗生素的最大残留限量 (MRL) 由特定立法确定，通常遵循 FAO-WHO（粮食及农业组织和世界卫生组织）下属机构 Codex Alimentarius 制定的限量。

IN 77 指出，通过收集单个样本等筛选程序，抗生素残留测试成为该过程中的关键因素，要建立最佳方法，制定工作计划以识别和应用这些方法非常重要高效和令人满意的。

为什么要制定工作计划来确定牛奶中抗生素残留的有效测试？

用于识别牛奶中抗生素残留的测试必须遵循国家/地区使用的立法指南，在这种情况下，这是食品法典、粮农组织（粮食及农业组织）和世界卫生组织（世界卫生组织）的决定). 健康).

他们确定了食品中可能存在的药物的最大残留限量 (MRL)。

此限值以 ppb（十亿分之一）或 ppm（百万分之一）表示。这些决定很重要，这样食品的最大残留限量才不会对消费者一生的健康造成危害。

因此，使用遵循这些测定的牛奶中抗生素残留检测试剂盒需要两个基本条件：

• 抗生素残留分析测试需要在以下或巴西立法的限制范围内识别这些残留物；
• 测试的检测限度必须尽可能接近既定值，以免不必要地浪费牛奶。

始终有必要考虑这些测试对巴西立法的充分性，主要是因为这些参考资料大多来自其他国家，这些国家的工作背景与我们在该国发现的完全不同。 Brazil.举个例子，我们举个美国的立法，其中磺胺类药物（Sulphas）和氟喹诺酮类药物（Quinolones）的残留物是不能耐受的，因为这些药物在美国是禁止使用的，也就是说，任何这些残留物的存在都会导致在丢弃牛奶的同时， Brazil 这些药物是允许使用的，因此规定了最大限量。 

此外，由于 IN 77 并未确定要遵循的方法，仅确定方法必须符合巴西立法，因此必须选择符合巴西立法的方法，以保证质量收到的牛奶，但是没有导致不必要地丢弃牛奶的超敏反应。

因此，在定义最合适的测试套件之前，制定工作计划很重要。也就是说，它是基于建立人口、绘图和风险分析，以找到在这个特定背景下最有效和最合适的方法。

测试类型

市场上可用的主要测试类型可分为快速测试或筛选测试，它们只能带来定性结果（阳性或阴性），无法识别存在的抗菌剂类别，以及确认测试，需要更长的时间过程。

牛乳腺炎是牛群使用抗生素的主要原因之一，最常用的筛查试验旨在鉴定 β-内酰胺类药物（青霉素、头孢菌素），因为它们是治疗此类疾病最常用的抗生素的疾病。

还使用的其他类型的兽药有：

• 四环素类（土霉素和金霉素）；
• 氨基糖苷类（链霉素、新霉素、庆大霉素）；
• 大环内酯类（红霉素、螺旋霉素、泰乐菌素）；
• 磺胺类药物（磺胺二甲嘧啶、磺胺嘧啶）；
• 喹诺酮类药物（恩诺沙星、环丙沙星、达诺沙星、马波沙星）。

然而，快速检测通常会透视假阴性、假违规和假阳性的问题，这最终成为该领域专业人员的挑战，因为这种意义上的结果可能导致对分析样本的判断不充分。 ，让我们解释每个案例：

• Falso negativo: O leite analisado têm resíduos de antibióticos acima dos níveis máximos da legislação, porém o método utilizado não tem a capacidade de detectar estes resíduos e liberam o leite como apto para o consumo, neste caso temos os riscos do consumo de um produto inapto para o consumo e também causarão problemas no processamento deste leite ocasionando perdas industriais.
• Falso positivo: O leite não contém resíduos de antimicrobianos, porém o teste aponta o resultado como positivo, como se houvessem resíduos de antimicrobianos. Este tipo de método resulta no descarte desnecessário do leite analisado, ocasionando perdas desnecessárias para o produtor de leite e perdas para toda a cadeia.
• Falsos violativos: Este conceito foi criado pelo FDA (Food and Drug Administration) do Estados Unidos para identificar uma categoria específica de testes, aqueles que identificam a presença de resíduos de antibióticos no leite, que estão presentes na amostra, porém estão abaixo dos limites máximos da legislação, sendo que nestes casos o leite também poderia ser considerado apto para consumo, para estes casos o FDA desenvolveu um método de confirmação, para minimizar o descarte desnecessário de leite.

因此，当公司制定适合每个群体实际情况的工作计划时，确定理想测试变得更容易，假阴性、假阳性和假暴力结果的发生率大大降低，从而获得更安全的结果减少生产者和工业的浪费。

改进用于鉴定牛奶中抗生素残留的测试的适用性

Os kits de teste de resíduos antibióticos no leite da Somaticell, desenvolvidos especialmente para o mercado brasileiro, consideram esses aspectos citados anteriormente.

此外 Somaticell 了解需要制定工作计划以满足需要应用测试的目标受众，找到最佳解决方案并更好地应用测试以带来令人满意的结果，同时提高安全性并降低成本。

其他方面，例如科学依据，对于确保测试中的最佳结果也很重要。他们存在于公司的服务中。因为测试是根据食品法典确定的立法在 Brazil.

Os testes da Somaticell possuem garantias de não apresentarem resultados falso-positivos ou falso-negativos e agirem dentro do limite máximo de resíduos (LMR), minimizando também a ocorrência dos resultados falsos violativos, Para a análise dos antibióticos mais utilizados para o tratamento da mastite existe a solução do kit 2 em 1, Bete+Cefalexina+Tetraciclinas com o controle de 100% dos princípios ativos destas famílias de antibióticos (beta-lactâmicos e tetraciclinas).