体细胞
没时间读书？请听这篇文章的葡萄牙语旁白：
您知道牛奶中存在哪些体细胞以及控制它们的重要性吗？
牛奶主要由脂肪、蛋白质、乳糖和体细胞组成。
牛奶中的体细胞主要由两类细胞代表：
- 乳腺本身上皮的脱屑细胞；
- 为乳房留下血液的防御细胞（白细胞）。
Não há dúvidas que a contagem das células somáticas têm impactos diretos na qualidade do leite. Isso porque, de acordo com os estudos realizados pela EMBRAPA, a contagem de células somáticas tem correlação direta com a composição do leite bovino.
为了更好地厘清围绕该话题的疑惑，本文我们选择了以下话题进行讨论：
- 什么是体细胞？
- 体细胞评分（线性评分）
- 体细胞计数 (SCC) 的用途是什么？
- 体细胞对牛的生育能力有何影响？
- 哺乳期体细胞计数
- 体细胞计数作为牛奶质量的指标
- 牛乳腺炎的体细胞计数与诊断
继续阅读！
什么是体细胞？
一般来说，多细胞生物的所有细胞都称为体细胞，配子（生殖细胞）除外。
因此，体细胞代表体内具有完整基因库的所有细胞，称为二倍体。
关于乳汁体细胞，在一头健康的奶牛中，发现了两类：
上皮细胞
它们来自牛乳腺的脱屑。这些代表从 0 到 7%，并且可能对应于高达 20% 的细胞总数，这取决于泌乳阶段以及奶牛的年龄和泌乳次数。
防御细胞（白细胞）
牛奶中存在的主要体细胞类别是防御细胞，即白细胞（白细胞）。
乳汁中白细胞的存在是乳腺重要的保护机制之一。此外，我们可以将其视为未感染腺体的监视功能。
牛奶中的大多数体细胞防御细胞是：
- 巨噬细胞（65至80%）；
- 淋巴细胞（10至25%）；
- 中性粒细胞（0 至 10%）。
然而，来自受感染腺体的牛奶含有超过 90% 的嗜中性粒细胞，它们是有效先天免疫的必需细胞，并被募集到感染部位，在那里它们摄取（吞噬）并杀死入侵的病原体。奶牛的防御转移到牛奶？
血细胞进入乳汁是乳房（母牛乳房）发炎的结果。它通常是由于对细菌和其他微生物引起的感染的反应而发生的。
乳腺的这种炎症被称为乳腺炎或乳腺炎，此外，它通常被触发以破坏或和细菌及其毒素。因此，乳腺可以发挥其正常的产奶功能。
通过这种方式，白细胞（防御）从血液迁移到乳腺内部，目的是对抗引起乳腺炎的因子。
如何避免抗生素残留污染牛奶？
Apesar de ser um grande desafio para os produtores, é possível prevenir essas situações com a adoção de boas práticas agropecuárias e cuidado no manejo e tratamento dos rebanhos.
让我们看看一些避免牛奶中抗生素残留水平较高的方法：
- A primeira forma de evitar a presença de resíduos antibióticos no leite é através da criação de programas de controle de mastite bovina. Esse cuidado é essencial, pois a mastite é uma das doenças mais comuns em rebanhos;
- Respeitar totalmente as fases de carência dos antibióticos, seguindo à risca as orientações de cada droga veterinária também é indispensável para evitar resíduos;
- 将接受治疗的奶牛与挤奶时健康的奶牛分开，对于避免动物的错误识别至关重要；
- 按照兽药说明书的指导进行治疗，避免非推荐的治疗；
- 培训挤奶工正确处理奶牛用药；
- 分析牛奶以确保牛奶符合巴西法规
在所有这些情况下，都可能在牛奶中发现抗生素残留，这会影响乳制品的安全和质量。
体细胞评分（线性评分）
为了对牛奶体细胞计数进行分类，生产商使用线性评分。该标准自 1982起被美国国家合作乳品遗传改良计划 (DHI) 采用。
这些参数对于理解体细胞的关系以及奶牛和牛群的生产结果至关重要。
CCS 对牛群总牛奶的分类表明，少数奶牛的变化不会强烈干扰牛群的平均得分。
一个值得注意的观察结果是，线性得分为 3 的牛群中每头奶牛的生产损失与得分为 4 的个体奶牛的损失大致相同。
为了获得分数，进行数学计算（对数变换）。因此，CCS 值（通常为几千）从 0 到 9 转换为 10 个类别。
有关与体细胞计数相关的分数分类，请参见下表：
| 奶牛 | 群 | ||
|---|---|---|---|
| 线性分数 | 中国船级社 | 平均线性分数 | 中国船级社 |
| 1 | 25.000 | 1 | 69.000 |
| 2 | 50.000 | 2 | 120.000 |
| 3 | 100.000 | 3 | 209.000 |
| 4 | 200.000 | 4 | 363.000 |
| 5 | 400.000 | 5 | 631.000 |
| 6 | 800.000 | 6 | 1.096.000 |
| 7 | 1.600.000 | 7 | 1.905.000 |
正常体细胞数
来自没有乳感染记录的健康奶牛的牛奶含有少量体细胞。
在这种情况下，该数字小于每毫升 50.000。此外，一些作者认为，考虑到畜群、品种和泌乳次数的特征，健康奶牛的牛奶每毫升可含有多达 250.000 个体细胞。
这种耐受性基于以下事实：当 SCC 约为 280.000/mL 时，乳腺中有 80% 的感染概率。
乳腺炎因素是体细胞数量增加的直接结果。然而，重要的是要指出改变 CCS 可能涉及其他因素。
因此，乳房内感染、奶牛年龄、泌乳阶段、一年中的季节、热应激、生产水平等因素都属于这一事件。
毫无疑问，SCC 的增加会导致牛奶各个成分发生变化，因此会影响该产品及其衍生物的生产和质量。
此外，除了改变 pH 值外，牛奶的主要成分（脂肪、蛋白质以及乳糖、钠和钾平衡以及氯化物浓度）也会发生变化。
体细胞计数有何用途？
A contagem de células somáticas é uma importante ferramenta na avaliação de diversos aspectos do rebanho, mas também do negócio. Entre eles, podemos citar o monitoramento na qualidade do leite, fertilidade, bem como o indicativo da estimativa de perdas quantitativas e qualitativas da produção.
体细胞计数 (SCC) 并不总是表明奶牛正在遭受感染。这一结论是由于牛奶中白细胞的类型因多种因素而异。因此，泌阶段、一年中的时间、昼夜变化、挤奶频率和间隔、泌乳次数和动物的应激水平都包括在分析中。
CCS 增加表明免疫反应最常与感染相关，但它也是这种免疫反应的一部分，并为动物提供一些保护。
SCC 表示为每毫升牛奶中的体细胞数量，可用作乳房健康的间接测量或健康指标。这是因为大多数体细胞是由受感染的腺体大量产生的免疫细胞组成的。
在这种情况下，CCS 的监测极为重要，因为 CCS 的增加会对成本的增加产生负面影响，其中包括药物治疗、牛奶处置、牛奶成分变化以及从牛奶到乳制品的奖金损失。值得注意的是，这个过程最大的成本恰恰是丢弃牛奶的本。
此外，在 SCC 长期保持高水平（> 200 千细胞/mL）的情况下，由于难以治愈感染以及再次感染和传染的可能性非常高，因此倾向于将奶牛从牛群中丢弃牛群中的健康奶牛。因此，这是 SCC 增加的另一个负面影响，应将其用作牛奶质量管理和成本降低和控制的指标。
体细胞对牛的生育能力有何影响？
的确，产犊间隔的增加直接对奶牛的生产产生负面影响。因此，生产者寻求保持更快的速度，以便在自愿等待期后尽快让奶牛受孕，从而减少所谓的“开放期”。
失控的体细胞与牛的生育力有什么关系？
好吧，有几个因素会在泌乳期间延迟奶牛的新怀孕，在检测热量、受孕失败和流产方面表现不准确。在后两种情下，乳腺炎的发生往往是主要影响因素。
因此，在生殖管理方面考虑乳腺的健康也极为重要。这是因为乳腺炎发病率高的牛群往往生育率较低，因此牛奶生产成本较高，利润率较低。
GERAR Leite 小组（畜群繁殖专业小组）在 2020 中进行的研究表明，具有高 CCS 的奶牛在 TAI 和 TETF 时生育力较低，此外流产率较高。
此外，体细胞计数低于或等于每毫升牛奶 200.000 个细胞的奶牛在第一个 TAI 时的妊娠率比患有 SCC 在 200.000 和 400.000 和 22,6 之间的奶牛高 14% % 高于 CCS 高于 400.000 的奶牛的比率。
哺乳期细胞计数的控制
在奶牛干奶期采取措施预防和对抗感染是可能的。这样做是为了控制哺乳期间体细胞计数的增加，以及为乳腺炎提供预防性治疗。
Assim, o produtor pode utilizar antibióticos intramamários de amplo espectro, que se destacam por sua eficácia contra agentes contagiosos, ou, contra agentes ambientais, fazendo uma proteção mais completa. Além disso, outro grande aliado no período seco é um selante químico que, de forma mecânica, bloqueia o acesso de micro-organismos à glândula mamária, ajudando no bloqueio de infecções e também sendo auxiliar na ação das terapias de vaca seca.
兽医是制定此类处方并在此步骤中帮助生产者的称职且具有法律资格的专业人员。
体细胞计数 (SCC) 作为牛奶质量的指标
随着对乳制品生产商不断提出的要求，他们一直在寻找衡量牛奶质量、降低成本和提高牛奶生产盈利能力的方法。
通过这种方式，这些生产商寻求采取行动，确保立法框架内的乳制品在市场上保持竞争力。
因此，如果他们没有有效的措施来确定改善牛奶质量的积极和消极变化，就不可能提高奶牛的护理质量。
因此，体细胞计数成为衡量牛奶质量的标准方法。因此，CCS是世界上所有奶业发达地区牛奶质量的主要指标之一。
生产商使用每毫升 50.000 和 100.000 之间的值作为参考，以指示奶牛体内体细胞的正常数量。因此，当该值高于正常值（超过 250.000）时，可能意味着该动物已被污染。
正如我们之前看到的，高于此值（超过 250.000）的体细胞值会改变牛奶的成分，直接影响其质量。
体细胞计数 (SCC) 和牛乳腺炎的诊断
牛乳腺炎是一种非常常见的炎症和感染过程，发生在动物的乳腺中。它给牛奶的质量带来很大的损害，使动物的生产能力显着降低。
感染感染的奶牛会变得虚弱，如果不及时治疗，甚至可能死亡。但最严重的情况是亚临床乳腺炎，因为除了没有适当的指标无法检测到之外，它还有助于在畜群中传播疾病。
乳腺炎，或者我们也知道的乳腺炎，是由微生物及其毒素、刺激性化学制剂和身体外伤引起的。
然而，影响大部分牛群的最常见原因是病原微生物。它们通过乳管到达动物。
因此，发生在乳腺中的炎症是身体试图对抗传染性微生物以试图恢复动物正常功能的反应。
然而，这个过程会对动物造成其他伤害。举例说明：负责合成乳糖和酪蛋白等牛奶质量基本元素的上皮细胞遭到破坏，甚至导致牛奶被丢弃，其成分和质量会因感染而受到损害.
牛奶中存在体细胞是正常的，因为它们是成分的一部分，还有蛋白质、脂肪和乳糖。然而，高水平的体细胞可能表明奶牛或整个牛群受到感染。从这个意义上讲，定期对牛群执行 CSS 至关重要。
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