牛奶形成：了解它是如何发生的
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毕，牛奶是如何形成的？
牛奶主要由脂肪、蛋白质、乳糖和体细胞组成。
牛奶中的体细胞主要由两类细胞代表：
- 乳腺本身上皮的脱屑细胞；
- 为乳房留下血液的防御细胞（白细胞）。
- 毫无疑问，体细胞计数对牛奶质量有直接影响。
- Isso porque, de acordo com os estudos realizados pela EMBRAPA, a contagem de células somáticas tem correlação direta com a composição do leite bovino.
为了更好地厘清围绕该话题的疑惑，本文我们选择了以下话题进行讨论：
- O que são células somáticas?
- 体细胞评分（线性评分）
- 体细胞计数 (SCC) 的用途是什么？
- 体细胞对牛的生育能力有何影响？
- 哺乳期体细胞计数
- 体细胞计数作为牛奶质量的指标
- A contagem das células somáticas e o diagnóstico da mastite bovina
继续阅读！
什么是乳房
乳房是奶牛生产牛奶的器官。它有两个部分 - 右侧和左侧 - 以及 4 乳腺。这些部分由中间隔板隔开。在每一块中都有 2 个裂片 — 正面和背面，它们可以不规则地发展。大多数情况下，后叶中形成的乳汁多于前叶中形成的乳汁，这是由于后叶中含有更多的肺泡。
乳房由 3 种类型的组织形成：腺体、脂肪和结缔组织。腺体组织由肺泡组成。结缔组织发挥支持功能并保护乳房免受环境的不利影响，其纤维将牛奶形成的器官分成小叶。
每个乳头都有一个奶罐或乳房。请注意，动物产奶越多，乳房上的皮肤就越薄。
乳房的循环系统表示为：
- 会阴动脉；
- 外部有争议的动脉和静脉；
- 奶罐静脉和动脉；
- 皮下腹乳静脉。
身体拥有许多血管。血管和神经丛越多，动物的表现就越好。每个肺泡都被毛细血管包围。要在乳腺中形成 1 升乳汁，至少必须有 400 毫升血液通过它们。
血液通过动脉进入乳腺，通过静脉返回心脏。动脉位于深处，看不见，但在乳房表面的静脉清晰可见。强大的皮下腹静脉清晰可见，被称为乳状，它们的大小决定了奶牛的挤奶——越大，产奶量就越大。
乳腺的循环系统发育得越好，分支越多，营养和氧气的供应就越好。
淋巴系统
淋巴循环系统始于肺泡区域，周围有淋巴间隙和空间。收集发生在小叶间血管中。后来，它流过淋巴结进入淋巴池，然后通过胸导管进入腔静脉。
在乳腺中有许多有淋巴流动的血管。每个叶包含核桃大小的淋巴结。淋巴液由血管衍生而来，其中一条与直肠和生殖器的淋巴循环系统相连，另一条与腹股沟淋巴结相连。
神经
在皮肤、乳头、肺泡中，有许多神经末梢对乳腺中发生的刺激做出反应，并将它们报告给大脑。最敏感的神经感受器位于乳头上。带有乳房的脊髓由神经干连接，神经干分支成细丝，携带来自中枢神经系统的信号。神经在乳腺的生长发育以及形成的乳汁量中起着重要作用。
乳囊
腺体组织由小囊形式的肺泡或滤泡形成。它们内部含有星号形式的细胞，这些细胞负责形成牛奶。在星状细胞所在的小管的帮助下，肺泡与乳管相连。这些通道通入奶罐，奶罐与奶嘴相通。
乳卵具有广泛的工作区，复杂的工作系统。它们对环境的变化反应敏锐，每次哺乳后都会发生变化。在挤奶过程开始之前，50% 的牛奶会在肺泡中积聚（最多 25 升）。剩余的 50% 包含在导管、奶罐和乳头中。
乳头在牛乳形成中的作用
每个叶都有一个乳头。奶牛的乳头通常在 5 到 6 之间。如果乳头大小相同 - 长度从 8 到 10 厘米，直径从 2 到 3 厘米，则认为乳房是好的。形状像一个圆柱体，垂直悬挂，挤压时完美释放牛奶。乳头分离基部、体部、顶端和圆柱形部分。它的壁形成皮肤、结缔组织和粘膜。上部是括约肌，多亏了括肌，如果不挤奶，牛奶就不会流出。
乳头在哺乳和预防乳腺感染方面起着重要作用。他们的皮肤缺乏汗液和皮脂腺，因此必须注意防止致病菌群的繁殖和裂纹的形成。
重要的是，奶农必须完全排空每个乳头，因为牛奶不能从一个乳头流到另一个乳头并离开另一个乳头，这意味着下次不会形成最大量的乳汁。
奶牛乳房的发育阶段
负责奶牛乳腺发育的是神经系统和内分泌系统。胚胎腺体位于上皮增厚外，其位置在肚脐后方的腹腔内。
随后，4-6 乳头从中形成，在循环系统和神经纤维的形成完成后，乳腺从中发育。 6个月大的胎儿的乳房已经有乳管、水池、乳头和脂肪组织。出生后至青春期前，乳房逐渐成形并长大。在此期间，它主要由脂肪组织形成。
当母牛进入青春期时，她的乳房会显着增大。她受到性激素活跃产生的影响，因此呈现出成熟小狗的特征。管和导管的生长在妊娠 5 个月结束，此外，从 6 到 7 个月，肺泡最终完成形成。
腺体组织在妊娠7月才完全形成，其增加发生在分娩后。这个过程会受到活性激素的产生、适当的挤奶以及小母牛的按摩和营养的影响。腺体发育和生长在多达 4-6 个属中进行。根据奶牛的性周期、泌乳期、运动和年龄，结构会发生变化。
具有宽杯形乳房的奶牛，向前突出，靠近身体，高度附着在后部，被认为具有高性能。乳房部分应均匀且对称。搬运时，乳房要柔软但要有弹性。
乳腺灭绝
乳腺的灭绝发生在 7-8 出生后 - 在此期间，组织体积和腺管减少，结缔组织和脂肪组织增加。
成功的育种者通过适当的努力（包括改善营养和优质护理）可以将小母牛的生产期延长至 13-16 个泌乳期，有时甚至更长。
乳汁形成过程是如何进行的？
乳房的主要功能是泌乳。泌乳过程包括两个阶段：
- 牛乳的形成。
- 产奶量。
由于激素催乳素的产生，泌乳在分娩前几天或分娩后立即开始。在这个过程的最初几天，初乳在肺泡中形成 - 一种粘稠的液体，富含营养物质和有价值的物质以及抗体。 7-10 天后，乳汁开始在乳囊中形成。
母乳形成过程受以下几个因素的影响：
- 通过血管主动为乳房补充营养；
- 淋巴系统的正常运作；
- 由于分娩、吸吮小牛犊或温暖触摸时乳头刺激而释放催乳激素。
牛奶是连续形成的，主要是在挤奶过程之间的间隔中，当有少量直接形成时。当乳汁形成时，它会充满肺泡、导管和水箱。结果，平滑肌张力降低，肌肉纤维收缩减弱，从而防止腺体内压力增加，并有助于乳汁的持续积累。
但是，如果乳房未排空超过 12-14 小时，压力会增加，肺泡的作用会受到抑制，产奶量会减少。因此，通过定期和完全排空乳房，牛奶形成水平保持在较高水平。挤奶过程之间的长间隔或乳房不完全排空意味着产奶量下降。
产奶量
产奶是一种在挤奶过程中表现出来的反射，伴随着乳汁从肺泡释放到水箱中。从乳囊中分泌的液体会压缩周围的细胞。经过这样的压缩后，它会流入管道，然后流入水箱、出水管和乳头。
在用小牛的嘴唇或乳头及其神经末梢的其他刺激因素刺激时，向牛的大脑发出信号，因此我们对脑垂体有指令。垂体将激素释放到血液中，这些激素负责乳汁的产生和乳腺肌上皮的收缩。结果，位于肺泡周围的细胞减少。
细胞反过来压缩肺泡，然后牛奶从它们沿着导管落入水箱。乳头刺激后 30-60 秒后完成产奶。其持续时间为 4 至 6 分钟。在此期间，应该开始挤奶过程。催产素停止产生后，肺泡不再压缩。送奶过程也受到一些激励的调节，仅举个例子：挤奶时间、挤奶机等。
同步生产
产奶同时发生在所有 4 叶中，即使只有一个乳头受到刺激。最少量的牛奶来自最后给出的部分。因此，通常在挤奶时，奶流反射已经消失。
牛奶形成：重要
如果奶牛在哺乳期间受到惊吓或感到疼痛，则该过程可能会停止。在这些情况下，管道变窄，这样就可以只挤奶罐中的牛奶。上一次挤奶后，乳汁积累过程持续 12 至 14 小时。
影响产奶量的因素有几个，最重要的是发育良好且富含腺体组织的乳房。乳汁流量直接影响循环系统和淋巴系统的发育。
然而，乳房不仅在奶牛的生产性能中发挥作用——一头喂养不足、护理不当、营养不良、维生素和矿物质缺乏的奶牛，即使有一个良好的乳房，也无法生产足够的牛奶。
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